Gastronomía, Sintonía · 05.02.20

MENÚ DE TEMPORADA: CAZA Y TRUFA

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Celebramos nuestro primer aniversario con una propuesta gastronómica de Caza y Trufa

En Sintonia celebramos nuestro primer aniversario recuperando las recetas tradicionales de la cocina de caza, cocinadas a fuego lento, y acompañándolas del producto estrella de la temporada, la trufa negra.

Nuestro chef Pablo Tomás, amante del buen producto y la cocina francesa (trabajó, entre otros, en Drolma junto a Fermí Puig), ha elaborado distintas propuestas gastronómicas y un menú de ocho platos dónde destacan, entre otros, el paté en croûte de caza mayor al cacao, escarola y pickles, las lentejas estofadas con escabeche de pato y foie asado o el arroz meloso de paloma salvaje, huevo de Calaf y trufa negra.

Aunque, sin duda, el plato estrella es la liebre a la Royale en dos versiones: a la perigourdine, con foie y trufa negra, y al estilo del senador Couteaux, con ajos, chalotas y vino tinto. Una oportunidad única de probar las dos versiones de uno de las creaciones más famosas de la gastronomía.

Nuestro icónico croissant ahumado con haba tonka pone el punto final pero, en esta ocasión, lo acompañamos de nata y trufa negra.

El Menú Caza y Trufa está disponible en el restaurante desde el día 3 de febrero hasta el 1 de marzo de 2020 y se puede reservar desde la web restaurantesintonia.com

¡Buen provecho!

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